美食速報｜3間過江龍食店進軍香港　海南椰子雞+重慶小麵+日本炭燒牛

香港飲食巿道正面臨大轉型局面，雖然受北上消費熱潮影響，不少食肆酒樓都紛紛捱不住而結業，但也正因如此，對有心在香港大展拳腳的飲食界商家來說，卻是一個進軍的機會，正所謂「唔係猛龍唔過江」，今次介紹3間過江龍食店，分別是四季椰林海南椰子雞、遇⾒⼩麵、山牛Yakiniku Yamagyu，前兩者來自內地品牌，後者則從日本過來，俱各具特色，受惠的，當然是香港食家。

1.四季椰林海南椰子雞

港人愛吃火鍋，從冬天到夏天吃個不亦樂乎，在內地多個城巿擁有門店的四季椰林海南椰子雞已登陸香港，打正旗號「不加一滴水，四個椰子一鍋湯」，打造原汁原味的正宗椰子雞火鍋。食店主打椰子雞火鍋，從椰子的種植到海南文昌雞養殖、屠宰、加工及鎖鮮，都一條龍製作，確保食材品質。

食店提供的椰子湯底，採用100%天然椰子水，而入湯的雞採用正宗海南走地文昌雞，聯合海南大學深度研發，只用山林放養，皮薄骨酥、肥瘦適中，一口咬下口感鮮美嫩滑。整個湯底不油膩，食用前更可飲用。味道可選原味椰子雞、招牌竹笙馬蹄椰子雞、紅心木瓜雪耳松茸椰子、至尊榴槤椰子雞。享受美食之餘，同時能養生，相得益彰。

▲ 山林放養的文昌雞，皮薄骨酥。（餐廳提供）

食店首店進駐香港，當然也要顧及到港人的口味，會針對香港市場融入本地元素，以滿足香港食客的口味偏好和文化習慣，同時還根據本地四季變化，推出相應的季節性菜品。不但有香港人喜歡的牛肉，包括雪花牛小排、原切和牛雪花牛肉，更加入不少時令海鮮，如阿拉斯加帝王蟹、中山脆鯇魚片、深海6頭鮑魚等。搭配靈魂蘸料海南野山椒及海南青金桔，滋味無窮。

四季椰林海南椰子雞
地址︰旺角新世紀廣場4樓402-403號舖

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2.遇見小麵

小麵是重慶地道美食，遍布大街小巷，是當地人三餐的日常和早餐首選。佐料是重慶小麵的靈魂，食店的紅碗豌雜麵，選用18種佐料，每⽇新鮮調製，還原重慶秘製油辣⼦，香辣不燥；而所用的花椒粉，全部手磨製作，令每碗小麵都充滿濃郁的麻香味，再輔以大骨湯煨出入⼝即化的耙豌豆，以及⾼溫爆炒肥瘦相間的精品五花肉，配上綿軟爽滑的特色鮮麵。

為了滿足辣迷們對辣味的追求，食店特設四層辣度選擇，包括微辣、重慶辣、霸道辣及魔⿁辣，辣迷可按個⼈喜好，挑戰味蕾極限。

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食店有四大招牌菜式，除鎮店招牌中國銷量第⼀認證的紅碗豌雜麵，是必吃之選外，還有金碗酸辣粉、老麻抄⼿及小鍋冒菜系。⾦碗酸辣粉的薯粉軟硬適中，滿滿肉醬加上黃金豆和榨菜，超級開胃⼜解饞的⼩吃。老麻抄⼿的⾁餡，精選半肥瘦豬⾁，⽤葱花提香；骨湯加上秘制紅油，鮮香麻辣直擊味蕾。至於⼩鍋冒菜系列，則有四種主食材可選：虎皮鳳爪、鴨⾎、雞肉脆骨丸子、牛板腱肉。

遇⾒⼩麵
地址：紅磡黃埔天地奇妙坊 （第一期）地下G9號舖

3.山牛Yakiniku Yamagyu

日本過江龍、以品質上乘且定價親民的炭燒牛肉飯專門店「山牛Yakiniku Yamagyu」進駐香港，將燒肉的快樂帶到餐桌。食店現於日本擁有24家店舖，以即場現切嚴選高質牛肉，配以炭火燒烤聞名。

食店主打即場現切現燒的高質牛肉，極致新鮮的肉品以炭火慢燒烹煮後更加軟嫩多汁，肉香四溢，配以粒粒飽滿充滿米香的日本米飯，首推必試皇牌炭火燒牛小排烤肉丼，啖啖肉，大滿足。

為了讓食客品嘗新鮮的牛肉，所有的肉品均在食客下單後即場現切，再以山牛獨有的炭火慢燒方式，利用木炭將肉品慢慢加熱烹調，不但能夠保持牛肉軟嫩多汁，更令肉品帶有陣陣的炭燒香味，肉香四溢。

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來此店必試王牌炭火燒牛小排烤肉丼，更可追加讓人一試入魂的香葱牛尾湯，以及香脆滋味的日式唐揚炸雞，一嘗日本正宗炭香風味的一人前套餐。

山牛Yakiniku Yamagyu 
地址：黃大仙慈雲山中心地下1-3號

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